Blog practicopedia.com

Consultor de alta dirección y profesor en la Universidad de Tarragona en el departamento de gestión de empresas a tiempo completo, cocinero y blogger en sus ratos libres. Txaber Allue Marti lleva colaborando como experto en Practicopedia desde el principio, aunque tal vez os suene más por su otro nombre, ‘El cocinero fiel’, que además le hace justicia. El cocinero fiel está dedicado en cuerpo y alma a la gastronomía y lo demuestra semana tras semana en su blog, con en el que podrás aprender a cocinar más de 200 recetas diferentes.
En Practicopedia tiene publicados 125 vídeos, y algunos de ellos rozan las 55.000 visitas. Está claro que los vídeos de cocina arrasan en la red y más cuando están bien explicados y se hacen con cariño.

Para que le conozcáis más a fondo, a continuación os ofrecemos una entrevista con él.

Pregunta: ¿Por qué empezaste en el mundo de la cocina?
Respuesta: Tuve la suerte de que a mi madre no le gusta nada cocinar y en seguida nos dejó entrar a la cocina a que nos preparásemos algo. Eso sí, siempre vigilándonos con el rabillo del ojo.

P: Sabemos que tienes presencia en la red a través de tu blog, de un canal en YouTube, de un perfil en Facebook y otro en Twitter, e incluso en Flickr… ¿Por qué elegiste Internet como la plataforma para compartir tus conocimientos?
R: La verdad es que lo hice sin pensarlo mucho. Me gusta la cocina, me gusta el mundo audiovisual y me encanta Internet. Fue una manera de juntar mis aficiones y compartirlas con el mundo.

P: En cuanto al blog, ¿cuántos vídeos tienes ya subidos? ¿Cuántas visitas tiene?
R: Parece mentira, pero ya llevo tres años con el blog y he subido unas 200 recetas. En verano bajan, pero suelo tener unas 2000 visitas diarias y los vídeos son vistos unas 16.000 veces al día en YouTube.

P: ¿Cuánto tiempo tardas en preparar un vídeo? ¿Lo montas tú o te ayudan con la postproducción?
R: Soy como Juan Palomo, ‘yo me lo guiso, yo me lo como’. Tardo una hora más en preparar la receta que si la hiciese sin grabarla. Después edito, pongo la música, la voz en off y la subo a YouTube. Finalmente, redacto la entrada. Entre todo, unas cuatro horas.

P: ¿Tienes algún plato predilecto a la hora de cocinar? ¿Y alguna receta que se te resista?
R: La verdad es que me gusta casi todo. Últimamente utilizo mucho el pimiento choricero, pero el ajo y la cebolla también son omnipresentes. Mi cocina es muy sencilla, no me complico la vida. Seguro que se me resisten muchas cosas, por eso no las intento hacer

P: En tu canal como experto en Practicopedia, hay publicados 125 vídeos tuyos; el más visto es el de las torrijas (con 54.743 visitas), seguido de la lasaña de carne (con 54.044 visitas). ¿Los españoles… somos más de dulce o de salado?
R: Creo que no podemos generalizar. La verdad es que en Internet los postres gustan mucho. Las recetas clásicas triunfan todas. Pero entre las desconocidas, los postres suelen ser más populares.

P: En los últimos años, varios cocineros españoles han despuntado internacionalmente. ¿Cuál crees que es el secreto del éxito de la gastronomía española fuera de nuestras fronteras?
R: Pues que ha habido una generación de cocineros que ha sido la mejor de la historia y eso, quieras o no, se nota en todos los niveles. Por muy criticada que sea, a la cocina de vanguardia le debemos mucho.

P: ¿Qué opinas sobre la cocina de vanguardia?
R: En la pregunta anterior queda claro que tengo una opinión muy positiva respecto a la cocina de vanguardia. Pero es importante que no perdamos el norte, sería ridículo saber hacer una esferificación y no saber hacer una tortilla de patatas.

P: Este año has publicado tu primer libro. ¿Tienes en mente construir un restaurante propio? Si es así, danos alguna pista sobre su ubicación, tipo de cocina…
R: Buf, no, eso es muy duro Prefiero estar en mi casita, con mi cámara y demás… Si lo hiciera, creo que recogería las mejores recetas tradicionales de diferentes restaurantes y las reproduciría con la mayor fidelidad posible.

P: ¿Cuáles son tus próximos retos profesionales?
R: Bueno, lo del blog es un hobby, pero está generando muchas oportunidades. Ahora mismo, estoy colaborando con un programa de radio y con un periódico económico. Estoy abierto a todo lo que pasa alrededor. Es muy divertido.